Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

 Składniki:

- 4 duże ziemniaki - 2 cebulę - 300 g pieczarek - 1 szklanka mąki pszennej - 1 łyżka mąki ziemniaczanej - 200 ml śmietany sojowej - sól i pieprz - 1/4 szklanki oleju rzepakowego Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Ze startych ziemniaków odciskamy nadmiar wody. Jedną cebulę obieramy i również ścieramy na drobnych oczkach, a następnie dodajemy do startych, odciśniętych ziemniaków i mieszamy. Do mieszanki ziemniaków z cebulą dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz sól i pieprz wedle uznania. Placki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron aż będą chrupiące. W osobnym garnku podsmażany pokrojoną w kostkę jedną cebulę. Gdy cebulą się zeszkli, dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i ponownie dusimy ok. 3 minut. Po tym czasie dodajemy śmietanę sojową, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i doprowadzamy sos do zagotowania. Usmażone na złoty kolor placki, polewamy sosem pieczarkowym. Smacznego.

Czytaj dalej »

Dynia makaronowa z farszem jaglano-pomidorowym

 Składniki:

- 1 dynia makaronowa - 100 g kaszy jaglanej - 3 duże pomidory - 2 łyżki koncentratu pomidorowego - 1 cebula - 1 ząbek czosnku - 1/3 szklanki granulatu sojowego - 1 łyżeczka ziół prowansalskich - sól i pieprz według uznania Przygotowanie: Dynię przekrawamy na pół i pozbywamy się miąższu. Kaszę jaglaną płuczemy pod bieżącą wodą i gotujemy. W międzyczasie przygotujemy sos pomidorowy. Pomidory trzeba sparzyć we wrzątku, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Cebulę również kroimy w kostkę i razem z pomidorami dusimy ok. 10 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie dodajemy granulat sojowy, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy i dokładnie mieszamy. Gdy sos jest gotowy łączymy go z ugotowaną i kaszą jaglaną. Tak przygotowanym farszem, napełniamy połówkę naszej dyni i pieczemy ją w 180 stopniach, około 30 minut. Smacznego.

Czytaj dalej »

Kotlety ziemniaczano-marchewkowo-pieczarkowe

Składniki:

- 5 średnich ziemniaków
- 2 duże marchewki
- 200 g pieczarek
- pół pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 2 łyżki czubrycy zielonej
- pół łyżeczki soli ( + 2 szczypty do wody w której będą gotować się ziemniaki)
- 2 szczypty świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki dowolnego oleju roślinnego do smażenia
- bułka tarta do panierowania kotletów

Przygotowanie:

Ziemniaki oraz marchewki obieramy, kroimy w grubą kostkę i gotujemy aż zmiękną. Gdy warzywa są ugotowane, odcedzamy je i robimy z nich puree. Pozostawiamy do wystygnięcia. Do zimnego puree z ziemniaków i marchewki dodajemy starte na tarce ( na grubych oczkach) pieczarki, posiekaną natkę pietruszki, mielone siemię lniane i resztę przypraw. Mieszamy wszystko dokładnie. Z powstałej masy, formujemy kotlety, dowolnej wielkości. Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy z obu stron na złocisty kolor. Kotlety podajemy z dowolnymi dodatkami. U mnie z ziemniakami, marchewką i brukselką.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Makaron z sosem brokułowo-nerkowcowym

Składniki:
- 100 g makaronu świderki 
- 1 brokuł 
- pół szklanki orzechów nerkowca 
- 2 cebulki szalotki 
- pół szklanki mleka sojowego niesłodzone go 
- 4 łyżki śmietany sojowej 
- 2 łyżki płatków drożdżowych 
- 4 łyżki oleju rzepakowego 
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (do posypania) 
- sól i czarny świeżo mielony pieprz według uznania. 

 Przygotowanie:
 Na godzinę przed przygotowaniem potrawy orzechy nerkowca zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy do namoczenia. Brokuła dzielimy na mniejsze różyczki, wrzucany do osolonej wody i gotujemy do miękkości. W międzyczasie wstawiamy wodę do drugiego garnka, którą będzie potrzebna do ugotowania makaronu. Kiedy woda zacznie wrzeć, wrzucamy do niej makaron i gotujemy go, tak żeby był al'dente. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażany na oleju. Ugotowanego brokuła odcedzamy i wrzucamy do cebuli. Dodajemy odcedzone z wody nerkowce, mleko sojowe oraz śmietanę. Blendujemy wszystko nie zbyt dokładnie. Tak żeby nerkowce i brokuł były wyczuwalne. Dodajemy płatki drożdżowe, sól, pieprz i mieszamy całość. Makaron polewamy gorącym sosem i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Smacznego.

Czytaj dalej »

Drożdżowe ślimaczki z soczewicą i pieczarkami

Składniki:

Ciasto:
- 1/4 kostki drożdży 
- 400 gramów mąki pszennej 
- 1 łyżka oleju rzepakowego 
- 3/4 szklanki wody 
- szczypta soli 
- 1/3 łyżeczki cukru 
Farsz:
 - pół kilo pieczarek 
- 2 cebule 
-3/4 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy. 
- 1 łyżeczka soli himalajskiej 
- pół łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu 
- 1 łyżeczka suszonego cząbru 
- 1 łyżeczka suszonego tymianku 
- 1 łyżeczka majeranku 

 Przygotowanie: 

 Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie z cukrem. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy do niej olej, sól oraz mieszankę drożdży, wody i cukru. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i nie będzie przyklejało się do rąk. Po wyrobieniu, ciasto odstawiamy na czas przygotowywania farszu w ciepłe miejsce. Cebulę i pieczarki kroimy w kostkę i podsmażany na oleju około 8 minut. Po tym czasie przekładamy pieczarki z cebulą do miski. Dodajemy wcześniej ugotowaną soczewicę i przyprawy. Całość blendujemy na gładką masę- tak jak do pasztetu. Podrośnięte ciasto rozwałkowujemy na (dość gruby) placek i kroimy go na paski( szerokość według uznania). Wycięte pasy smarujemy obficie masą pieczarkowo- soczewicową i zawijamy. Tak uformowane ślimaczki pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Do ślimaczków drożdżowych "jak ulał" pasuje, dobrze doprawiony barszcz czerwony. Smacznego.

Czytaj dalej »

Makaron z sosem brokułowym

Składniki: 
 - 200 g dowolnego makaronu
 - 1 brokuł 
 - 1 cebula 
 - 200 ml sojowej śmietany lub niesłodzonego mleka sojowego
 - 2 łyżki płatków drożdżowych 
 - pół pęczka natki pietruszki 
 - 2 łyżeczki soli himalajskiej 
 - 1 łyżeczka pieprzu czarnego 

 Przygotowanie: 
 Makaron gotujemy w osolonej wodzie. W osobnym garnku gotujemy do miękkości różyczki brokułu. Odlewamy wodę i przekładamy brokuł do kielicha blendera razem z pokrojoną w kostkę cebulą, śmietaną i resztą przypraw. Blendujemy całość na gładki sos. Następnie gotowy sos podgrzewamy i polewamy nim makaron. Do ozdoby i smaku możemy dodać jeszcze odrobinkę posiekanej natki pietruszki.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Kotlety z płatków owsianych

Składniki:
- 2 szklanki płatków owsianych
-1/4 szklanki sosu sojowego jasnego
-pęczek szczypiorku
-1 łyżeczka pieprzu
- 1 mała cebula
- pół litra bulionu warzywnego
- pół szklanki bułki tartej
- 3 łyżki oleju rzepakowego

 Przygotowanie:
Do garnka wlewamy bulion warzywny. Dodajemy sos sojowy, płatki owsiane i doprowadzamy do zagotowania. Odstawiamy na godzinę. W tym czasie płatki wchłoną cały płyn. Po ostudzeniu masy dodajemy do niej posiekaną cebulkę,szczypiorek i pieprz. Całość dokładnie mieszamy oraz doprawiamy bardziej, według uznania. Następnie formujemy kotlety i smażymy je na złoty kolor z obu stron. Kotlety smakują wyśmienicie zarówno z ziemniakami, ryżem jak i kaszami. Ja podałam z ziemniakami, pieczarkami oraz papryką.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Risotto z pesto pietruszkowym, fioletowymi ziemniakami i bobem

Składniki:
- 100 g ryżu arborio
- pęczek natki pietruszki
- 3 cebulki szalotki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- sok z jednej cytryny
- 2 łyżki oleju
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- kilka fioletowych ziemniaków
- 100 g bobu

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Po 2 minutach do cebuli dodajemy ryż oraz pół szklanki bulionu warzywnego. Całość smażymy na dużym ogniu aż ryż wchłonie cały bulion. Tę czynność powtarzamy aż do zużycia całego bulionu. Gdy risotto jest gotowe zabieramy się za przygotowanie pesto. Do blendera wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy natkę pietruszki, sok z cytryny. Dodajemy również 2 ząbki czosnku, sól i blendujemy całość. Gdy pesto jest gotowe dodajemy je do risotta i mieszamy dokładnie. Risotto pietruszkowe podajemy z ugotowanymi fioletowymi ziemniakami oraz bobem. Smacznego.

Czytaj dalej »

Pulpeciki z tofu

Składniki:
- 1 kostka tofu naturalnego ( 180 g)
- 1 kostka tofu wędzonego ( 180 g)
- pół szklanki bułki tartej
- 1 łyżka przyprawy do kebab - gyros
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka czosnku suszonego
- 3 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:
Tofu wrzucamy do miski razem z przyprawami i blendujemy na gładką masę. Następnie do masy dodajemy bułkę tartą i dokładnie mieszamy. Formujemy małe pulpeciki i smażymy je na rozgrzanym oleju. Podajemy z ulubionymi sosami. Ja serwuję te pulpeciki z sosem chrzanowym. Znakomicie również pasują do makaronu lub ziemniaków z sosem pomidorowym.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Makaron w sosie z nerkowców

Składniki:
- 1 szklanka nerkowców
- pół szklanki mleka sojowego (bez cukru)
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- szczypta soli himalajskiej
- szczypta pieprzu czarnego
- pęczek natki pietruszki
- 200 g dowolnego makaronu

Przygotowanie:
Nerkowce moczymy w wodzie około godziny. Po upływie tego czasu odlewamy z nich wodę i wsypujemy je do kielicha blendera. Do orzechów dodajemy mleko sojowe, płatki drożdżowe, sól, pieprz i blendujemy całość około minuty( do momentu aż  sos będzie kremowy i gładki ).Do ugotowanego makaronu dodajemy sos oraz posiekaną natkę pietruszki i wszystko mieszamy.
W razie potrzeby możemy dodać więcej płatków drożdżowych dla uzyskania bardziej serowego smaku.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Burrito

Składniki:
- 1 czerwona papyka
- 1 zielona papryka
-1 żółta papryka
- 200 g ryżu
- 1 puszka kukurydzy
- 2 czerwone cebule
- puszka czerwonej fasoli
- 2 łyżki nasion kolendry
- 1 łyżeczka chili lub kilka kropel sosu piri-piri
- pół litra passaty pomidorowej
- kilka szczypt soli himalajskiej
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 3 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:
Ryż gotujemy i odcedzamy. Papryki i cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzany olej. Podsmażamy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy kukurydzę, fasolę, świeżo zmielone nasiona kolendry oraz passatę pomidorową. Dusimy około 5 minut. Następnie dodajemy ryż oraz resztę przypraw. Całość dokładnie mieszamy. Podajemy w tortilli lub jako oddzielne danie.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Sojowy gyros

Składniki:
- 50 g kotletów sojowych
- 200 g fasolki szparagowej żółtej
- 500 g ziemniaków
- pół papryki czerwonej
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- pół pęczka natki pietruszki
- 1 łyżka przyprawy kebab-gyros
- 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
- 1 łyżeczka soli himalajskiej

Przygotowanie:
Kotlety sojowe gotujemy około 5 minut w posolonej wodzie, a następnie odcedzamy i pozostawiamy do odsączenia. W międzyczasie obieramy ziemniaki i pozbawiamy fasolkę szypułek. Fasolkę i ziemniaki gotujemy. Odcedzone kotlety sojowe kroimy na centymetrowe paski i wrzucamy na rozgrzany na patelni olej rzepakowy. Dodajemy przyprawę kebab-gyros, 2 łyżki sosu sojowego i smażymy około 10 minut. Po usmażeniu nakładamy na talerz razem z ziemniakami, fasolką oraz pokrojoną surową papryką. Natkę pietruszki siekamy i dekorujemy nią ziemniaki.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Makaron z tofu i warzywami

Składniki:
- 200 g makaronu spaghetti
- 4 pomidory
- kostka tofu naturalnego 180 g
- pół bakłażana
- pół cukini
- pół szklanki czarnych oliwek
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- pół łyżeczki soli himalajskiej

Przygotowanie:
Pomidory należy sparzyć wrzątkiem, a następnie obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Bakłażana, cukinię i tofu kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju około 5 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone pomidory i dusimy na małym ogniu około 10 minut. Na koniec dodajemy zioła prowansalskie. Makaron gotujemy al'dente i polewamy sosem z warzywami.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Kopytka ze szpinakiem

Składniki:
- pół kilograma ugotowanych ziemniaków
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
- 80 g szpinaku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:
Ugotowane ziemniaki ugniatamy tłucz na puree. Następnie dodajemy do nich mąki i sól. Zagniatamy ciasto tak aby było zwarte, ale miękkie ( w razie potrzeby dodajemy więcej mąki pszennej ). Ze szpinaku i oleju robimy pesto i dodajemy je do ciasta. Całość zagniatamy jeszcze raz. Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki, rolujemy na kształt wałka i kroimy na kopytka. Gotowe kopytka wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy około 3 minut.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Placki z pieczarek, cukini, papryki, fasoli i kukurydzy

Składniki:
- 400 g pieczarek
- 1 średnia cukinia
- 1 duża czerwona papryka
- puszka fasoli czerwonej
- puszka kukurydzy konserwowej
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka czubrycy czerwonej
- 1 łyżeczka harrisy
- 1 łyżeczka soli himalajskiej
- 2-3 łyżki oleju rzepakowego ( do smażenia )

Przygotowanie:
Pieczarki, cukinię oraz paprykę kroimy w kostkę i wrzucamy do dużej miski. Do pokrojonych warzyw dorzucamy fasolę i kukurydzę ( odsączone z zalewy, która znajdowała się w puszce ). Następnie dodajemy mąkę, przyprawy i całość mieszamy dokładnie. Do mieszanki warzyw z mąką możemy dodać kilka łyżek zimnej wody aby placki lepiej poddawały się formowaniu Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placki o dowolnej wielkości z obu stron, tak by były lekko zrumienione. Placki podajemy z dowolnymi sosami, u mnie ze słodko-kwaśnym.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Kotlety z boczniaków

Składniki:
- 300 g boczniaków
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- pół szklanki bułki tartej
- szczypta soli himalajskiej
- szczypta pieprzu czarnego
- szczypta słodkiej papryki czerwonej
- 3 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:
Boczniaki myjemy i odcinamy im nóżki. Do małej miseczki wsypujemy mąkę, przyprawy oraz ok. 1/4 szklanki wody i wszystko dokładnie mieszamy. Do drugiej miseczki wsypujemy bułkę tartą. Boczniaki panierujemy w wodzie z mąką i przyprawami a następnie w bułce tartej i smażymy z obu stron. Podajemy z ziemniakami, ryżem lub ulubionymi kaszami.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Pankejki z czekoladą i granatem

Składniki:

- 300 ml mleka roślinnego
- 200 g mąki pszennej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 dojrzały owoc granatu
- tabliczka gorzkiej czekolady
- 100 g ulubionych powideł ( u mnie śliwkowe )
- 100 ml oleju  rzepakowego

Przygotowanie:
Mąkę, mleko oraz proszek do pieczenia umieszczamy w misce i miksujemy wszystko na dość gęste ciasto naleśnikowe. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, czekamy aż się rozgrzeje i wlewamy porcję ciasta. Smażymy z obu stron aż wysmażymy całe ciasto naleśnikowe. Usmażone naleśniki układamy jeden na drugim i smarujemy co 2 lub 3 powidłami. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią pankejki. Na górze rozsypujemy nasiona granatu.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Kalafior i brokuł w cieście

Składniki:
- 5 różyczek kalafiora
- 5 różyczek brokułu
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- szklanka wody
- 1 łyżeczka kurkumy
- pół łyżeczki pieprzu czarnego
- pół łyżeczki papryki ostrej mielonej
- pół łyżeczki soli himalajskiej

Przygotowanie:
Różyczki kalafiora i brokułu blanszujemy we wrzątku około 3 minut. Następnie przygotowujemy ciasto. Do miski wrzucamy mąkę, wodę oraz wszystkie przyprawy. Całość dokładnie mieszamy tak aby nie było grudek i żeby wszystkie składniki się dobrze połączyły. Osuszone różyczki kalafiora i brokułu zanurzamy w cieście i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane różyczki pieczemy około 15-20 minut w 200 stopniach.Mieszanka przypraw do ciasta jest  dowolna. Użyjcie takich przypraw jakie lubicie najbardziej. Podajemy z ziemniakami lub ulubionymi kaszami.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Pierogi "ruskie"

Składniki:
- ok. 2 szklanki mąki pszennej
- ok. pół szklanki ciepłej wody
- 2 i pół kostki tofu naturalnego 
- 2 łyżki stołowe soku z cytryny
- ok 1 łyżki stołowej soli himalajskiej
- 1 łyżka stołowa świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 3 duże cebule
- 2 łyżki oleju rzepkowego

Przygotowanie:
Dwie cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju około 3 minut. Po tym czasie do cebuli dodajemy pokruszone 2 kostki tofu, sok z cytryny, 4 solidne szczypty soli i łyżkę świeżo mielonego czarnego pieprzu. Całość podsmażamy jeszcze kilka minut. Farsz odstawiamy do ostygnięcia i zabieramy się za robienie ciasta. Na stolnicę wysypujemy około 2 szklanek mąki pszennej, dodajemy do niej szczyptę soli i około pół szklanki wody. Wyrabiamy ciasto bardzo dokładnie. Gdy ciasto jest miękkie i sprężyste rozwałkowujemy je i wycinamy z niego okręgi o dowolnej średnicy. Do każdego krążka z ciasta nakładamy farsz "ruski" i zlepiamy pieroga. Gdy ulepimy wszystkie pierogi, wrzucamy je do wrzątku i gotujemy ok. 3 minut. Nasze "ruskie" najlepiej smakują polane skwarkami z tofu i cebulką. Połowę kostki tofu naturalnego i cebulę, która nam została kroimy w małą kostkę i podsmażamy aż do zrumienienia na patelni. Pierogi polewamy tak przygotowanymi skwarkami i cebulką.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Seleryba

Składniki:
- 1 duży seler
- 6 płatów Nori
- szklanka bułki tartej
- 4 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
- 1/4 szklanki oleju rzepakowego

Przygotowanie:
 Seler obieramy ze skóry, kroimy w grube plastry ( półksiężyce ) i gotujemy około 10 minut. Po tym czasie odlewamy wodę z selera i dokładnie go osuszamy. Przygotowujemy miskę z zimną wodą i płaty nori przecięte na pół. Kawałki selera posypujemy solą i pieprzem z obu stron, następnie zawijamy seler w płat nori (wcześniej na chwilkę zamoczony w wodzie) i panierujemy, najpierw w wodzie z mąką a później w bułce tartej. Tak przygotowane kawałki selera smażymy około 5 minut na oleju.
Smacznego.

Czytaj dalej »