Zupa z czerwonej soczewicy z mlekiem kokosowym

Składniki:
 - 200 g suchej czerwonej soczewicy 
- 3 marchewki 
- pół średniego selera 
- 1 por ( tylko biała część ). 
- 2 pietruszki ( korzeń ) 
- 3 łyżki mleka kokosowego z puszki ( tylko twarda część ) lub pół szklanki jeżeli mamy płynne         mleko kokosowe, z którego nie oddziela się śmietana kokosowa. 
- 1 łyżeczka kurkumy 
- 1 łyżeczka imbiru w proszku
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka sosu sojowego jasnego 
- sól do smaku ( wedle uznania )
 - pestki dyni

 Przygotowanie:
 Warzywa kroimy na dowolnej wielkości cząstki i zalewamy trzema litrami wody. Gotujemy około 20 minut tak aby warzywa zmiękły. Po tym czasie dodajemy do wywaru soczewicę i gotujemy jeszcze około 10 minut na wolnym ogniu, pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodajemy mleko kokosowe i wszystkie przyprawy oraz sos sojowy. Zdejmujemy z ognia i blendujemy zupę na krem. Zupę posypujemy pestkami dyni. Zupa jest naprawdę gęsta, bardzo sycąca i świetnie się sprawdza w okresie jesienno-zimowym. Jest lekko pikantna i ma właściwości rozgrzewające dzięki imbirowi. 
Smacznego.

Czytaj dalej »

Zupa czosnkowa

Składniki:
- pęczek włoszczyzny na wywar
- 6 główek czosnku
- 3 ziemniaki
- 1 łyżeczka imbiru
- 0,5 łyżeczki papryki czerwonej wędzonej
- pół pęczka natki pietruszki
- 2 kromki chleba pszennego na grzanki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:
Z główek czosnku ścinamy górną część, tak aby ząbki były widoczne. Następnie każdą główkę skraplamy oliwą, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy około 15 minut w 180 stopniach. Włoszczyznę obieramy, kroimy i gotujemy na wywar w 3 litach wody. Do gotującego się bulionu dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy warzywa będą miękkie dodajemy do wywaru wyciągnięte z główek, upieczone ząbki czosnku. Ugotowane warzywa pozostawiamy w wywarze razem z ząbkami czosnku. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i blendujemy wszystko na krem. Na koniec dodajemy do zupy resztę przypraw. Kromki chleba kroimy w małe kwadraciki i "smażymy" na suchej patelni z obu stron. Przygotowanymi grzankami posypujemy zupę przed podaniem.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Grochówka

Składniki:
- 300 g grochu łuskanego połówek
- pęczek włoszczyzny + 3 marchewki
- 3 duże ziemniaki
- 4 łyżki sosu sojowego ciemnego
- 3 łyżki majeranku
- 1 łyżka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- pół łyżki soli
- pół łyżki papryki wędzonej

Przygotowanie:
Włoszczyznę, marchewki i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Do dużego garnka wkładamy pokrojone warzywa, zalewamy je 3 litrami wody i gotujemy na wolnym ogniu około 5 minut. Po tym czasie dodajemy groch łuskany  i gotujemy jeszcze około 25 minut. Pod koniec gotowania dodajemy resztę przypraw.
Smacznego

Czytaj dalej »

Zupa krem z buraków

Składniki:
- 5 dużych buraków
- pęczek włoszczyzny
- pęczek natki pietruszki
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki pieprzu czarnego
- garść słonecznika

Przygotowanie:
Włoszczyznę oraz buraki  obieramy i kroimy w kostkę. Warzywa wkładamy do garnka i zalewamy dwoma litrami wody. Gotujemy warzywa do miękkości, a następnie blendujemy dokładnie. Do zblendowanej zupy dodajemy posiekaną natkę pietruszki i przyprawy. Zupę dekorujemy słonecznikiem.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Cebulowa

Składniki:
- pęczek włoszczyzny
- 5 cebul
- 1 główka czosnku
- 2 łyżki czarnego pieprzu ( świeżo mielonego )
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka tymianku
- 1 łyżka cząbru

Przygotowanie:
Włoszczyznę obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w 3 litrach wody. Od główki czosnku odcinamy górną część tak aby ząbki były widoczne. Zawijamy główkę w folie aluminiową i pieczemy około 15 minut w 180 stopniach. Cebulę obieramy, kroimy w piórka i smażymy około 10 minut, aż będzie złocista. Usmażoną cebulę dodajemy do bulionu warzywnego. Następnie dodajemy upieczone ząbki czosnku i przyprawy. Blendujemy całość i doprowadzamy do wrzenia. Zupę możemy podawać z grzankami.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Zupa krem z dyni

Składniki:
- 1,5 kg dyni
- 3 marchewki
- 2 duże cebule
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- garść pestek dyni

Przygotowanie:
Dynię obieramy ze skóry, pozbywamy się miąższu i kroimy w dużą  kostkę. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, przekładamy do garnka w którym będziemy robić zupę i podsmażamy około 3 minuty na oleju. Do podsmażonej cebuli wrzucamy pokrojoną w kostkę marchew i dynię. Do garnka nalewamy wodę do poziomu warzyw ( nie więcej ). Gotujemy około 20 minut. Gdy kostki dyni będą już rozgotowane, blendujemy zupę na gładki krem i dodajemy przyprawy. Zupę możemy udekorować pestkami dyni.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Zupa krem z białych i zielonych szparagów

Składniki:
- 500 g białych szparagów
- 200 g zielonych szparagów
- 1/3 szklanki mleka sojowego
- pęczek włoszczyzny na bulion
- pół pęczka natki pietruszki
- 1 łyżeczka soli himalajskiej
- 1 liść laurowy
- 2 ziarenka ziela anglielskiego
- słonecznik ( garść )

Przygotowanie:
Włoszczyznę obieramy, kroimy i gotujemy z liściem laurowym i zielem angielskim w 1,5 litra wody. Do bulionu wrzucamy obrane i pokrojone szparagi ( zielone i białe ). Gotujemy 15 minut. Następnie wrzucamy posiekaną natkę pietruszki i blendujemy wszystko na krem. Zupę możemy zabielić mlekiem sojowym. Zupę dekorujemy słonecznikiem.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Botwinka ze szpinakiem

Składniki:
- pęczek botwiny
- duża garść szpinaku
- 2 średnie buraki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- ćwiartka selera
- pół puszki mleka kokosowego
- pół pęczka natki pietruszki
- 3 ząbki czosnku
- pół pęczka koperku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka soli himalajskiej
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego


Przygotowanie:
Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Następnie przekładamy je do garnka i zalewany je 2 litrami wody. Dodajemy pokrojone w kostkę buraki i botwinkę. Gotujemy około 15 minut. Po tym czasie wrzucamy do garnka posiekany koperek, szpinak, pietruszkę, sól i czosnek. Gotujemy jeszcze 5 minut. Następnie dodajemy sos sojowy, pieprz oraz całość zabielamy mlekiem kokosowym.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Zupa pietruszkowo-selerowa

Składniki:
- pęczek włoszczyzny
- pęczek natki pietruszki
- seler (1 sztuka)
- pietruszka- korzeń (4 sztuki)
- 3 liście laurowe
- 4 kulki ziela angielskiego
- 2 litry wody
- 4 ząbki czosnku
- cząber (1 łyżka)
- kolendra mielona (1 łyżka)
- 2 cebule
- sól (według uznania)
- pieprz (pół łyżki stołowej)
- olej do smażenia
- pestki dyni- do posypania

Przygotowanie:
Włoszczyznę ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy do dużego garnka. Całość podsmażamy chwilę na oleju. Następnie kroimy seler i pietruszki w kostkę i wrzucamy do podsmażonej włoszczyzny i cebuli. Zalewamy 2 litrami wody, wrzucamy ziele angielskie oraz liście laurowe i gotujemy około 20 minut. Następnie dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki, świeżo mielona kolendrę, przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę przypraw. Gotujemy jeszcze 5 minut.Zupę blendujemy i gotowe. Przy podawaniu dekoruję zupę pestkami dyni.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Zupa pomidorowa z ciecierzycą

Składniki:
- pęczek włoszczyzny
- pomidory (2 kg)
- passata pomidorowa (300 gr)
- pęczek natki pietruszki
- ciecierzyca (200 gr. może być z puszki)
- czosnek (3 zabki)
- bazylia (1 łyżka)
- sól (według uznania)
- pieprz (1 łyżeczka)

Przygotowanie:
Ciecierzycę zalewamy wodą i moczymy ok. 12 godzin a następnie gotujemy do miękkości. Możemy użyć również ciecierzycy z puszki. Włoszczyznę kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka, zalewany dwoma litrami wody i gotujemy około 20 minut - aż powstanie wywar warzywny, czyli nasza baza pod zupę. Pomidory kroimy na mniejsze cząstki, rozdrabniamy blenderem a następnie dodajemy do naszego bulionu warzywnego. Czosnek kroimy w plasterki i również dodajemy do wywaru razem z passatą pomidorową, natką pietruszki i gotujemy jeszcze przez 10 minut. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy i rozdrabniamy jeszcze blenderem aby zupa miała aksamitną konsystencję. Ugotowaną wcześniej ciecierzycą dekoruję zupę na talerzu.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Zupa krem z czerwonej soczewicy

Składniki:
- 500 gram czerwonej soczewicy
- 1 puszka mleka kokosowego
- pęczek natki pietruszki
- 1 cebula
- 2 marchewki
- imbir tarty (1 łyżka stołowa)
- czosnek (3 ząbki)
- płatki chili ( 1/4 łyżeczki)
- kurkuma ( 1 łyżeczka)
- sól ( według uznania)
- pieprz czarny mielony ( 1 łyżeczka)
- olej do smażenia
- słonecznik

Przygotowanie:
Do garnka wlewany ok 2 łyżek oleju rzepakowego i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula się zeszkli, wlewamy do garnka ok. 1,5 litra wody. Jak woda zacznie wrzeć wsypujemy do niej soczewicę,  dodajemy startą na grubych oczkach marchew i gotujemy. Gdy soczewica będzie ugotowana całość zdejmujemy z gazu i blendujemy, tak żeby uzyskać kremowa konsystencję. Gdy zupa będzie już gładka, dodajemy puszkę mleka kokosowego, wszystkie przyprawy, drobno posiekaną natkę pietruszki i całość doprowadzamy do wrzenia. Zupę można posypać natką pietruszki i słonecznikiem.
Smacznego.

Czytaj dalej »