Składniki:
- 100 g makaronu świderki
- 1 brokuł
- pół szklanki orzechów nerkowca
- 2 cebulki szalotki
- pół szklanki mleka sojowego niesłodzone go
- 4 łyżki śmietany sojowej
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (do posypania)
- sól i czarny świeżo mielony pieprz według uznania.
Przygotowanie:
Na godzinę przed przygotowaniem potrawy orzechy nerkowca zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy do namoczenia. Brokuła dzielimy na mniejsze różyczki, wrzucany do osolonej wody i gotujemy do miękkości. W międzyczasie wstawiamy wodę do drugiego garnka, którą będzie potrzebna do ugotowania makaronu. Kiedy woda zacznie wrzeć, wrzucamy do niej makaron i gotujemy go, tak żeby był al'dente. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażany na oleju. Ugotowanego brokuła odcedzamy i wrzucamy do cebuli. Dodajemy odcedzone z wody nerkowce, mleko sojowe oraz śmietanę. Blendujemy wszystko nie zbyt dokładnie. Tak żeby nerkowce i brokuł były wyczuwalne. Dodajemy płatki drożdżowe, sól, pieprz i mieszamy całość. Makaron polewamy gorącym sosem i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Smacznego.