Budyń jaglany kakaowo-orzechowy

 Składniki:

- 1,5 szklanki kaszy jaglanej - 3/4 szklanki mleka sojowego ( lub innego roślinnego) - 2 łyżki masła orzechowego - 1 łyżka kakao - 3 łyżki syropu z agawy - 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią. - 1 cytryna. Przygotowanie:

Kaszę jaglaną gotujemy do miękkości. Gdy kasza jest jeszcze lekko ciepła umieszczamy ją w kielichu blendera z pozostałymi składnikami oraz sokiem wyciśniętym z cytryny. Blendujemy całość aż powstanie gładki budyń. Jeżeli nie mamy blendera kielichowego, dobry ręczny blender, również powinien sobie poradzić. Budyń przekładamy do ulubionych kubków lub miseczek i dekorujemy dowolnymi dodatkami. U mnie były to orzechy pekan i mandarynki. Smacznego.

Czytaj dalej »

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

 Składniki:

- 4 duże ziemniaki - 2 cebulę - 300 g pieczarek - 1 szklanka mąki pszennej - 1 łyżka mąki ziemniaczanej - 200 ml śmietany sojowej - sól i pieprz - 1/4 szklanki oleju rzepakowego Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Ze startych ziemniaków odciskamy nadmiar wody. Jedną cebulę obieramy i również ścieramy na drobnych oczkach, a następnie dodajemy do startych, odciśniętych ziemniaków i mieszamy. Do mieszanki ziemniaków z cebulą dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz sól i pieprz wedle uznania. Placki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron aż będą chrupiące. W osobnym garnku podsmażany pokrojoną w kostkę jedną cebulę. Gdy cebulą się zeszkli, dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i ponownie dusimy ok. 3 minut. Po tym czasie dodajemy śmietanę sojową, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i doprowadzamy sos do zagotowania. Usmażone na złoty kolor placki, polewamy sosem pieczarkowym. Smacznego.

Czytaj dalej »

Dynia makaronowa z farszem jaglano-pomidorowym

 Składniki:

- 1 dynia makaronowa - 100 g kaszy jaglanej - 3 duże pomidory - 2 łyżki koncentratu pomidorowego - 1 cebula - 1 ząbek czosnku - 1/3 szklanki granulatu sojowego - 1 łyżeczka ziół prowansalskich - sól i pieprz według uznania Przygotowanie: Dynię przekrawamy na pół i pozbywamy się miąższu. Kaszę jaglaną płuczemy pod bieżącą wodą i gotujemy. W międzyczasie przygotujemy sos pomidorowy. Pomidory trzeba sparzyć we wrzątku, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Cebulę również kroimy w kostkę i razem z pomidorami dusimy ok. 10 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie dodajemy granulat sojowy, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy i dokładnie mieszamy. Gdy sos jest gotowy łączymy go z ugotowaną i kaszą jaglaną. Tak przygotowanym farszem, napełniamy połówkę naszej dyni i pieczemy ją w 180 stopniach, około 30 minut. Smacznego.

Czytaj dalej »

Kotlety ziemniaczano-marchewkowo-pieczarkowe

Składniki:

- 5 średnich ziemniaków
- 2 duże marchewki
- 200 g pieczarek
- pół pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 2 łyżki czubrycy zielonej
- pół łyżeczki soli ( + 2 szczypty do wody w której będą gotować się ziemniaki)
- 2 szczypty świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki dowolnego oleju roślinnego do smażenia
- bułka tarta do panierowania kotletów

Przygotowanie:

Ziemniaki oraz marchewki obieramy, kroimy w grubą kostkę i gotujemy aż zmiękną. Gdy warzywa są ugotowane, odcedzamy je i robimy z nich puree. Pozostawiamy do wystygnięcia. Do zimnego puree z ziemniaków i marchewki dodajemy starte na tarce ( na grubych oczkach) pieczarki, posiekaną natkę pietruszki, mielone siemię lniane i resztę przypraw. Mieszamy wszystko dokładnie. Z powstałej masy, formujemy kotlety, dowolnej wielkości. Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy z obu stron na złocisty kolor. Kotlety podajemy z dowolnymi dodatkami. U mnie z ziemniakami, marchewką i brukselką.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Tofurnik cytrynowy z ananasem

Składniki: 

 - 3 kostki tofu naturalnego ( każda po 180 g.) - 1 puszka mleka kokosowego ( twarda część) - półtora łyżeczki agaru - 1 duża cytryna - 1 puszka ananasa w zalewie lub 1 średni ananas. - 4 łyżki syropu z agawy lub klonowego - 2 banany - 2 szklanki płatków owsianych. Przygotowanie: 

 Banany obieramy ze skórki i rozgniatamy widelcem na papkę, do której dodajemy 2 szklanki zmielonych płatków owsianych. Całość dokładnie mieszamy aby składniki się połączyły i utworzyły dość zwartą masę. Gotową masą wykładamy spód tortownicy i wkładamy do lodówki. Do miski wrzucamy tofu. Twardą część mleka kokosowego podgrzewamy w małym garnuszku aż stanie się płynne. Do mleka dodajemy agar i dokładnie mieszamy. Mleko wymieszane z agarem przelewamy do miski z tofu. Dodajemy syrop z agawy lub klonowy, otartą skórkę z 1 cytryny i wyciśnięty sok z 1 cytryny. Całość blendujemy na gładką masę. Następnie wylewamy tę masę na wcześniej przygotowany spód. Na górze tofurnika układamy plastry ananasa i wkładamy ciasto na noc do lodówki. Do rana masa z tofu ładnie stężeje i nasz aksamitny cytrynowy tofurnik będzie gotowy do jedzenia. Smacznego.

Czytaj dalej »

Makaron z sosem brokułowo-nerkowcowym

Składniki:
- 100 g makaronu świderki 
- 1 brokuł 
- pół szklanki orzechów nerkowca 
- 2 cebulki szalotki 
- pół szklanki mleka sojowego niesłodzone go 
- 4 łyżki śmietany sojowej 
- 2 łyżki płatków drożdżowych 
- 4 łyżki oleju rzepakowego 
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (do posypania) 
- sól i czarny świeżo mielony pieprz według uznania. 

 Przygotowanie:
 Na godzinę przed przygotowaniem potrawy orzechy nerkowca zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy do namoczenia. Brokuła dzielimy na mniejsze różyczki, wrzucany do osolonej wody i gotujemy do miękkości. W międzyczasie wstawiamy wodę do drugiego garnka, którą będzie potrzebna do ugotowania makaronu. Kiedy woda zacznie wrzeć, wrzucamy do niej makaron i gotujemy go, tak żeby był al'dente. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażany na oleju. Ugotowanego brokuła odcedzamy i wrzucamy do cebuli. Dodajemy odcedzone z wody nerkowce, mleko sojowe oraz śmietanę. Blendujemy wszystko nie zbyt dokładnie. Tak żeby nerkowce i brokuł były wyczuwalne. Dodajemy płatki drożdżowe, sól, pieprz i mieszamy całość. Makaron polewamy gorącym sosem i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Smacznego.

Czytaj dalej »

Drożdżowe ślimaczki z soczewicą i pieczarkami

Składniki:

Ciasto:
- 1/4 kostki drożdży 
- 400 gramów mąki pszennej 
- 1 łyżka oleju rzepakowego 
- 3/4 szklanki wody 
- szczypta soli 
- 1/3 łyżeczki cukru 
Farsz:
 - pół kilo pieczarek 
- 2 cebule 
-3/4 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy. 
- 1 łyżeczka soli himalajskiej 
- pół łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu 
- 1 łyżeczka suszonego cząbru 
- 1 łyżeczka suszonego tymianku 
- 1 łyżeczka majeranku 

 Przygotowanie: 

 Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie z cukrem. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy do niej olej, sól oraz mieszankę drożdży, wody i cukru. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i nie będzie przyklejało się do rąk. Po wyrobieniu, ciasto odstawiamy na czas przygotowywania farszu w ciepłe miejsce. Cebulę i pieczarki kroimy w kostkę i podsmażany na oleju około 8 minut. Po tym czasie przekładamy pieczarki z cebulą do miski. Dodajemy wcześniej ugotowaną soczewicę i przyprawy. Całość blendujemy na gładką masę- tak jak do pasztetu. Podrośnięte ciasto rozwałkowujemy na (dość gruby) placek i kroimy go na paski( szerokość według uznania). Wycięte pasy smarujemy obficie masą pieczarkowo- soczewicową i zawijamy. Tak uformowane ślimaczki pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Do ślimaczków drożdżowych "jak ulał" pasuje, dobrze doprawiony barszcz czerwony. Smacznego.

Czytaj dalej »

Sałatka a'la Gyros

Składniki: 

- 3 czerwone cebule 
- 2 papryki ( czerwone, żółte lub zielone). 
- około 10 korniszonów 
- 2 duże pomidory 
- puszka kukurydzy konserwowej 
- 1 kapusta pekińska 
- mała paczka kotletów sojowych 
- przyprawa kebab-gyros 
- 3 łyżki sosu sojowego ciemnego 
- ketchup 
- sojonez 

Przygotowanie:

 Kotlety sojowe gotujemy około 8 minut. Po tym czasie odcedzamy je i kroimy w paseczki. Wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem, dodajemy przyprawę kebab-gyros i sos sojowy ciemny. Podsmażamy kilka minut, aż kotlety będą chrupiące i odstawiamy do ostygnięcia. Wszystkie warzywa kroimy w kostkę, a kapustę pekińską szatkujemy dość grubo. Do wysokiej miski przekładamy warzywa pokrojone w kostkę warstwowo wraz z kotletami sojowymi. Kolejność warzyw jest dowolna. Gdy już ułożymy wszystkie warstwy warzyw i kotletów sojowych całość góry smarujemy sojonezem i ketchupem. Na koniec układamy na sałatce warstwę poszatkowanej kapusty pekińskiej. Smacznego.

Czytaj dalej »

Zupa z czerwonej soczewicy z mlekiem kokosowym

Składniki:
 - 200 g suchej czerwonej soczewicy 
- 3 marchewki 
- pół średniego selera 
- 1 por ( tylko biała część ). 
- 2 pietruszki ( korzeń ) 
- 3 łyżki mleka kokosowego z puszki ( tylko twarda część ) lub pół szklanki jeżeli mamy płynne         mleko kokosowe, z którego nie oddziela się śmietana kokosowa. 
- 1 łyżeczka kurkumy 
- 1 łyżeczka imbiru w proszku
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka sosu sojowego jasnego 
- sól do smaku ( wedle uznania )
 - pestki dyni

 Przygotowanie:
 Warzywa kroimy na dowolnej wielkości cząstki i zalewamy trzema litrami wody. Gotujemy około 20 minut tak aby warzywa zmiękły. Po tym czasie dodajemy do wywaru soczewicę i gotujemy jeszcze około 10 minut na wolnym ogniu, pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodajemy mleko kokosowe i wszystkie przyprawy oraz sos sojowy. Zdejmujemy z ognia i blendujemy zupę na krem. Zupę posypujemy pestkami dyni. Zupa jest naprawdę gęsta, bardzo sycąca i świetnie się sprawdza w okresie jesienno-zimowym. Jest lekko pikantna i ma właściwości rozgrzewające dzięki imbirowi. 
Smacznego.

Czytaj dalej »

Burger z batatów

Składniki: 
- 6 bułek pszennych do burgerów 
- 1 duży batat 
- 1 pomidor czerwony lub żółty 
- kilka liści dowolnej sałaty 
- kilka kulek rzodkiewki 
- ogórek świeży
  
Przygotowanie:
 Batata obieramy ze skórki i kroimy na ok 2 cm plasterki. Następnie takie plasterki posypujemy ulubionymi przyprawami, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 20 minut w temperaturze 180 stopni. Pomidory, rzodkiewkę i ogórka kroimy w plasterki. Sałatę myjemy i odrywamy pojedynczo liście. Gdy batat jest upieczony, wyciągamy go i pozostawiamy do częściowego ostygnięcia. Do każdej bułki wkładamy liść sałaty, 1 lub 2 plasterki upieczonego batata i pozostałe warzywa pokrojone w plasterki ( według uznania ). Tak przygotowane burgery wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 2 minuty, tak aby bułka stała się chrupiąca. Burgery najlepiej smakują z sojonezem czosnkowym lub ketchupem domowej roboty. 
Smacznego

Czytaj dalej »

Faszerowane pomidory

Składniki:
- 4 duże pomidory
- 100 g ryżu brązowego
- pół selera z łodygami i liśćmi
- pół szklanki pomidorów suszonych w zalewie.
- 1 pietruszka korzeń
- pół pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki suszonego lubczyku
- 1 łyżka płatków drożdżowych
- sól i pieprz według uznania
- 3 łyżki oleju rzepakowego

 Przygotowanie:
Pomidory dokładnie myjemy i osuszamy. Następnie odcinamy górną część tak aby wydrążyć miąższ z pomidorów. Gdy mamy tak przygotowane pomidory, możemy zabrać się za przygotowanie farszu. Ryż gotujemy w osolonej wodzie około 10 - 15 minut. Korzeń pietruszki i selera ścieramy na tańce o grubych oczkach. Łodygi selera wraz z liśćmi i pomidory w zalewie kroimy na mniejsze części. Warzywa smażymy około 10 minut na patelni. Dodajemy do nich posiekaną natkę pietruszki, płatki drożdżowe i resztę przypraw. Do warzyw dodajemy ugotowany ryż. Całość dokładnie mieszamy. Faszerujemy pomidory i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni około 20 minut.
Smacznego

Czytaj dalej »

Makaron z sosem brokułowym

Składniki: 
 - 200 g dowolnego makaronu
 - 1 brokuł 
 - 1 cebula 
 - 200 ml sojowej śmietany lub niesłodzonego mleka sojowego
 - 2 łyżki płatków drożdżowych 
 - pół pęczka natki pietruszki 
 - 2 łyżeczki soli himalajskiej 
 - 1 łyżeczka pieprzu czarnego 

 Przygotowanie: 
 Makaron gotujemy w osolonej wodzie. W osobnym garnku gotujemy do miękkości różyczki brokułu. Odlewamy wodę i przekładamy brokuł do kielicha blendera razem z pokrojoną w kostkę cebulą, śmietaną i resztą przypraw. Blendujemy całość na gładki sos. Następnie gotowy sos podgrzewamy i polewamy nim makaron. Do ozdoby i smaku możemy dodać jeszcze odrobinkę posiekanej natki pietruszki.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Kotlety z płatków owsianych

Składniki:
- 2 szklanki płatków owsianych
-1/4 szklanki sosu sojowego jasnego
-pęczek szczypiorku
-1 łyżeczka pieprzu
- 1 mała cebula
- pół litra bulionu warzywnego
- pół szklanki bułki tartej
- 3 łyżki oleju rzepakowego

 Przygotowanie:
Do garnka wlewamy bulion warzywny. Dodajemy sos sojowy, płatki owsiane i doprowadzamy do zagotowania. Odstawiamy na godzinę. W tym czasie płatki wchłoną cały płyn. Po ostudzeniu masy dodajemy do niej posiekaną cebulkę,szczypiorek i pieprz. Całość dokładnie mieszamy oraz doprawiamy bardziej, według uznania. Następnie formujemy kotlety i smażymy je na złoty kolor z obu stron. Kotlety smakują wyśmienicie zarówno z ziemniakami, ryżem jak i kaszami. Ja podałam z ziemniakami, pieczarkami oraz papryką.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Risotto z pesto pietruszkowym, fioletowymi ziemniakami i bobem

Składniki:
- 100 g ryżu arborio
- pęczek natki pietruszki
- 3 cebulki szalotki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- sok z jednej cytryny
- 2 łyżki oleju
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- kilka fioletowych ziemniaków
- 100 g bobu

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Po 2 minutach do cebuli dodajemy ryż oraz pół szklanki bulionu warzywnego. Całość smażymy na dużym ogniu aż ryż wchłonie cały bulion. Tę czynność powtarzamy aż do zużycia całego bulionu. Gdy risotto jest gotowe zabieramy się za przygotowanie pesto. Do blendera wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy natkę pietruszki, sok z cytryny. Dodajemy również 2 ząbki czosnku, sól i blendujemy całość. Gdy pesto jest gotowe dodajemy je do risotta i mieszamy dokładnie. Risotto pietruszkowe podajemy z ugotowanymi fioletowymi ziemniakami oraz bobem. Smacznego.

Czytaj dalej »

Sałatka warzywna

Składniki:
- 4 duże ziemniaki
- 2 duże marchewki
- 6 korniszonów
- szklanka kukurydzy konserwowej
- szklanka groszku konserwowego
- kostka tofu naturalnego
- pół pora
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
-1 duża łyżka ostrej musztardy
- 3 łyżki sojonezu ( przepis na blogu )

Przygotowanie:
Ziemniaki i marchew gotujemy do miękkości. Po ostudzeniu kroimy w kostkę i wrzucamy do dużej miski. Korniszony oraz tofu kroimy w kostkę, a por w pół talarki. Razem z resztą składników, wrzucamy do miski i mieszamy tak aby wszystkie składniki się ze sobą połączyły. Sałatkę doprawiamy według uznania.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Pulpeciki z tofu

Składniki:
- 1 kostka tofu naturalnego ( 180 g)
- 1 kostka tofu wędzonego ( 180 g)
- pół szklanki bułki tartej
- 1 łyżka przyprawy do kebab - gyros
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka czosnku suszonego
- 3 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:
Tofu wrzucamy do miski razem z przyprawami i blendujemy na gładką masę. Następnie do masy dodajemy bułkę tartą i dokładnie mieszamy. Formujemy małe pulpeciki i smażymy je na rozgrzanym oleju. Podajemy z ulubionymi sosami. Ja serwuję te pulpeciki z sosem chrzanowym. Znakomicie również pasują do makaronu lub ziemniaków z sosem pomidorowym.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Ciastka z fasoli, płatków owsianych i masła orzechowego

Składniki:
- 2 szklanki ugotowanej białej fasoli
- 1/2 szklanki suszonych śliwek
- 1/2 szklanki  suszonych daktyli
- 2 łyżki masła orzechowego
- 3 łyżki syropu klonowego lub syropu z agawy
- 3/4 szklanki zmielonych płatków owsianych
- 3 łyżki kakao
- 1/2 szklanki mleka roślinnego
- 1/4 szklanki wiórków kokosowych
- 1 łyżka cynamonu

Przygotowanie:
Fasolę moczymy około 12 godzin, a następnie gotujemy do miękkości. Śliwki i daktyle zalewamy wodą i moczymy około godziny. Płatki owsiane mielimy w młynku elektrycznym. Do dużej miski wsypujemy fasolę, odcedzone z wody daktyle i śliwki oraz mleko roślinne. Całość blendujemy kilka minut na gładką masę. Następnie dodajemy resztę składników i dużą drewnianą łyżką dokładnie je mieszamy ze sobą. Z powstałej masy formujemy dosyć duże ciastka i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy je w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Mleko kokosowe

Składniki:

- 300 g płatków kokosowych
- 1,5 l letniej przegotowanej wody

Przygotowanie:

Płatki kokosowe zalewamy wodą i pozostawiamy na kilka godzin. Po tym czasie wodę z płatkami blendujemy kilka minut ( najlepiej w blenderze kielichowym ) i przecedzamy  przez tetrową pieluchę lub po prostu czystą szmatkę. Czynność tę powtarzamy dwukrotnie, żeby w mleku nie pływały niezmielone pozostałości po wiórkach. Mleko przelewamy do butelki i przechowujemy w lodówce. Po dłuższym staniu, mleko może się rozwarstwiać. Należy je wtedy wstrząsnąć przed użyciem.
Smacznego

Czytaj dalej »

Jaglanka z orzechami nerkowca i żurawiną

Składniki:

- 100 g kaszy jaglanej
- 30 g żurawiny suszonej
- 10 sztuk orzechów nerkowca
- 1 banan
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżka słonecznika
- 300 ml mleka roślinnego

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną gotujemy na mleku roślinnym około 15 minut. Ugotowaną kaszę jaglaną wkładamy do miseczki, dodajemy siemię lniane i mieszamy. Dodajemy suszoną żurawinę. Następnie dodajemy pokrojonego w plasterki banana, orzechy nerkowca, słonecznik.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Ryż na mleku z jabłkiem i cynamonem

Składniki:

- 100 g ryżu białego
- 400 ml dowolnego mleka roślinnego ( u mnie sojowe)
- 1 duże jabłko lub 2 małe
- 1 łyżka cynamonu lub przyprawy do piernika
- opcjonalnie cukier według uznania

Przygotowanie:

Do małego garnuszka wlewamy mleko i podgrzewany aż do zagotowania. Do gotującego się mleka wsypujemy ryż i gotujemy na małym ogniu, mieszając bardzo często. W międzyczasie obieramy jabłko i ścieramy na tarce lub kroimy w drobną kostkę. Gdy ryż wchłonie 3/4 mleka dodajemy starte jabłko i pozostawiamy na ogniu około 2 minut, energicznie mieszając. Na koniec dodajemy cynamon, dokładnie mieszając całość.
Smacznego.

Czytaj dalej »