Drożdżowe ślimaczki z soczewicą i pieczarkami

Składniki:

Ciasto:
- 1/4 kostki drożdży 
- 400 gramów mąki pszennej 
- 1 łyżka oleju rzepakowego 
- 3/4 szklanki wody 
- szczypta soli 
- 1/3 łyżeczki cukru 
Farsz:
 - pół kilo pieczarek 
- 2 cebule 
-3/4 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy. 
- 1 łyżeczka soli himalajskiej 
- pół łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu 
- 1 łyżeczka suszonego cząbru 
- 1 łyżeczka suszonego tymianku 
- 1 łyżeczka majeranku 

 Przygotowanie: 

 Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie z cukrem. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy do niej olej, sól oraz mieszankę drożdży, wody i cukru. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i nie będzie przyklejało się do rąk. Po wyrobieniu, ciasto odstawiamy na czas przygotowywania farszu w ciepłe miejsce. Cebulę i pieczarki kroimy w kostkę i podsmażany na oleju około 8 minut. Po tym czasie przekładamy pieczarki z cebulą do miski. Dodajemy wcześniej ugotowaną soczewicę i przyprawy. Całość blendujemy na gładką masę- tak jak do pasztetu. Podrośnięte ciasto rozwałkowujemy na (dość gruby) placek i kroimy go na paski( szerokość według uznania). Wycięte pasy smarujemy obficie masą pieczarkowo- soczewicową i zawijamy. Tak uformowane ślimaczki pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Do ślimaczków drożdżowych "jak ulał" pasuje, dobrze doprawiony barszcz czerwony. Smacznego.

Czytaj dalej »

Sałatka a'la Gyros

Składniki: 

- 3 czerwone cebule 
- 2 papryki ( czerwone, żółte lub zielone). 
- około 10 korniszonów 
- 2 duże pomidory 
- puszka kukurydzy konserwowej 
- 1 kapusta pekińska 
- mała paczka kotletów sojowych 
- przyprawa kebab-gyros 
- 3 łyżki sosu sojowego ciemnego 
- ketchup 
- sojonez 

Przygotowanie:

 Kotlety sojowe gotujemy około 8 minut. Po tym czasie odcedzamy je i kroimy w paseczki. Wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem, dodajemy przyprawę kebab-gyros i sos sojowy ciemny. Podsmażamy kilka minut, aż kotlety będą chrupiące i odstawiamy do ostygnięcia. Wszystkie warzywa kroimy w kostkę, a kapustę pekińską szatkujemy dość grubo. Do wysokiej miski przekładamy warzywa pokrojone w kostkę warstwowo wraz z kotletami sojowymi. Kolejność warzyw jest dowolna. Gdy już ułożymy wszystkie warstwy warzyw i kotletów sojowych całość góry smarujemy sojonezem i ketchupem. Na koniec układamy na sałatce warstwę poszatkowanej kapusty pekińskiej. Smacznego.

Czytaj dalej »

Zupa z czerwonej soczewicy z mlekiem kokosowym

Składniki:
 - 200 g suchej czerwonej soczewicy 
- 3 marchewki 
- pół średniego selera 
- 1 por ( tylko biała część ). 
- 2 pietruszki ( korzeń ) 
- 3 łyżki mleka kokosowego z puszki ( tylko twarda część ) lub pół szklanki jeżeli mamy płynne         mleko kokosowe, z którego nie oddziela się śmietana kokosowa. 
- 1 łyżeczka kurkumy 
- 1 łyżeczka imbiru w proszku
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka sosu sojowego jasnego 
- sól do smaku ( wedle uznania )
 - pestki dyni

 Przygotowanie:
 Warzywa kroimy na dowolnej wielkości cząstki i zalewamy trzema litrami wody. Gotujemy około 20 minut tak aby warzywa zmiękły. Po tym czasie dodajemy do wywaru soczewicę i gotujemy jeszcze około 10 minut na wolnym ogniu, pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodajemy mleko kokosowe i wszystkie przyprawy oraz sos sojowy. Zdejmujemy z ognia i blendujemy zupę na krem. Zupę posypujemy pestkami dyni. Zupa jest naprawdę gęsta, bardzo sycąca i świetnie się sprawdza w okresie jesienno-zimowym. Jest lekko pikantna i ma właściwości rozgrzewające dzięki imbirowi. 
Smacznego.

Czytaj dalej »

Burger z batatów

Składniki: 
- 6 bułek pszennych do burgerów 
- 1 duży batat 
- 1 pomidor czerwony lub żółty 
- kilka liści dowolnej sałaty 
- kilka kulek rzodkiewki 
- ogórek świeży
  
Przygotowanie:
 Batata obieramy ze skórki i kroimy na ok 2 cm plasterki. Następnie takie plasterki posypujemy ulubionymi przyprawami, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 20 minut w temperaturze 180 stopni. Pomidory, rzodkiewkę i ogórka kroimy w plasterki. Sałatę myjemy i odrywamy pojedynczo liście. Gdy batat jest upieczony, wyciągamy go i pozostawiamy do częściowego ostygnięcia. Do każdej bułki wkładamy liść sałaty, 1 lub 2 plasterki upieczonego batata i pozostałe warzywa pokrojone w plasterki ( według uznania ). Tak przygotowane burgery wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 2 minuty, tak aby bułka stała się chrupiąca. Burgery najlepiej smakują z sojonezem czosnkowym lub ketchupem domowej roboty. 
Smacznego

Czytaj dalej »

Faszerowane pomidory

Składniki:
- 4 duże pomidory
- 100 g ryżu brązowego
- pół selera z łodygami i liśćmi
- pół szklanki pomidorów suszonych w zalewie.
- 1 pietruszka korzeń
- pół pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki suszonego lubczyku
- 1 łyżka płatków drożdżowych
- sól i pieprz według uznania
- 3 łyżki oleju rzepakowego

 Przygotowanie:
Pomidory dokładnie myjemy i osuszamy. Następnie odcinamy górną część tak aby wydrążyć miąższ z pomidorów. Gdy mamy tak przygotowane pomidory, możemy zabrać się za przygotowanie farszu. Ryż gotujemy w osolonej wodzie około 10 - 15 minut. Korzeń pietruszki i selera ścieramy na tańce o grubych oczkach. Łodygi selera wraz z liśćmi i pomidory w zalewie kroimy na mniejsze części. Warzywa smażymy około 10 minut na patelni. Dodajemy do nich posiekaną natkę pietruszki, płatki drożdżowe i resztę przypraw. Do warzyw dodajemy ugotowany ryż. Całość dokładnie mieszamy. Faszerujemy pomidory i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni około 20 minut.
Smacznego

Czytaj dalej »

Makaron z sosem brokułowym

Składniki: 
 - 200 g dowolnego makaronu
 - 1 brokuł 
 - 1 cebula 
 - 200 ml sojowej śmietany lub niesłodzonego mleka sojowego
 - 2 łyżki płatków drożdżowych 
 - pół pęczka natki pietruszki 
 - 2 łyżeczki soli himalajskiej 
 - 1 łyżeczka pieprzu czarnego 

 Przygotowanie: 
 Makaron gotujemy w osolonej wodzie. W osobnym garnku gotujemy do miękkości różyczki brokułu. Odlewamy wodę i przekładamy brokuł do kielicha blendera razem z pokrojoną w kostkę cebulą, śmietaną i resztą przypraw. Blendujemy całość na gładki sos. Następnie gotowy sos podgrzewamy i polewamy nim makaron. Do ozdoby i smaku możemy dodać jeszcze odrobinkę posiekanej natki pietruszki.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Kotlety z płatków owsianych

Składniki:
- 2 szklanki płatków owsianych
-1/4 szklanki sosu sojowego jasnego
-pęczek szczypiorku
-1 łyżeczka pieprzu
- 1 mała cebula
- pół litra bulionu warzywnego
- pół szklanki bułki tartej
- 3 łyżki oleju rzepakowego

 Przygotowanie:
Do garnka wlewamy bulion warzywny. Dodajemy sos sojowy, płatki owsiane i doprowadzamy do zagotowania. Odstawiamy na godzinę. W tym czasie płatki wchłoną cały płyn. Po ostudzeniu masy dodajemy do niej posiekaną cebulkę,szczypiorek i pieprz. Całość dokładnie mieszamy oraz doprawiamy bardziej, według uznania. Następnie formujemy kotlety i smażymy je na złoty kolor z obu stron. Kotlety smakują wyśmienicie zarówno z ziemniakami, ryżem jak i kaszami. Ja podałam z ziemniakami, pieczarkami oraz papryką.
Smacznego.

Czytaj dalej »

Risotto z pesto pietruszkowym, fioletowymi ziemniakami i bobem

Składniki:
- 100 g ryżu arborio
- pęczek natki pietruszki
- 3 cebulki szalotki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- sok z jednej cytryny
- 2 łyżki oleju
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- kilka fioletowych ziemniaków
- 100 g bobu

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Po 2 minutach do cebuli dodajemy ryż oraz pół szklanki bulionu warzywnego. Całość smażymy na dużym ogniu aż ryż wchłonie cały bulion. Tę czynność powtarzamy aż do zużycia całego bulionu. Gdy risotto jest gotowe zabieramy się za przygotowanie pesto. Do blendera wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy natkę pietruszki, sok z cytryny. Dodajemy również 2 ząbki czosnku, sól i blendujemy całość. Gdy pesto jest gotowe dodajemy je do risotta i mieszamy dokładnie. Risotto pietruszkowe podajemy z ugotowanymi fioletowymi ziemniakami oraz bobem. Smacznego.

Czytaj dalej »