Bataty z polewą marchewkowo-orzechową

Składniki:
- 100 g kaszy jaglnej
- 4 bataty
- 4 marchewki
- garść rodzynek
- pół szklanki orzechów włoskich
- pół szklanki orzechów nerkowca
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego

 Przygotowanie:
Kaszę jaglana płuczemy pod bieżącą  wodą i gotujemy. Bataty obieramy ze skórki, kroimy na pół i pieczemy w piekarniku około 20 minut w 170 stopniach. W międzyczasie marchewki obieramy ze skórki, kroimy w talarki i gotujemy do miękkości. Gdy marchewka się gotuje wsypujemy orzechy do miski i zalewamy je ciepłą wodą na pół godziny. Ugotowaną marchewkę odlewamy z wody i wkładamy do miski wraz z orzechami ( bez wody, w której się moczyły). Marchewkę,  orzechy oraz cukier blendujemy dokładnie. Z ostudzonej kaszy jaglanej formujemy małe kuleczki, w  każdej kulce umieszczamy rodzynkę lub dwie. Kuleczki smażymy na oleju kokosowym. Upieczone bataty podajemy z polewą marchewkowo- orzechową i kuleczkami jaglanymi.
Smacznego.